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- 000 01435nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5184-2903-5 |b 精装 |d CNY240.00
- 100 __ |a 20200902d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 酶工程技术及其在农产品加工中应用 |A mei gong cheng ji shu ji qi zai nong chan pin jia gong zhong ying yong |f 贾英民等编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020
- 215 __ |a 671页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 27cm
- 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金项目
- 312 __ |a 封面题英文并列题名:Enzyme engineering technology its application in agricultural products processing
- 330 __ |a 本书共十三章,为达到贯穿酶学、酶工程技术的理论知识系统性,前六章围绕酶的高效应用,对酶工程技术基本原理、共性技术及其研究进展进行编排;后七章是根据农产品原料及加工领域分章节,重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品(肉、蛋、奶)、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质,主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理,期望对农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步有所裨益。
- 510 1_ |a Enzyme engineering technology its application in agricultural products processing |z eng
- 606 0_ |a 酶工程 |A mei gong cheng |x 应用 |x 农产品 |x 加工 |x 研究
- 701 _0 |a 贾英民 |A jia ying min |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 百万庄 |c 20200902