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- 000 01536nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-03-072569-1 |d CNY149.00
- 100 __ |a 20220909d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 膳食花色苷与健康 |A shan shi hua se gan yu jian kang |f 郭红辉, 杨燕, 王冬亮编著
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022.8
- 215 __ |a xiii, 216页, [4] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 24cm
- 314 __ |a 郭红辉, 营养与食品卫生学博士, 教授, 现任广东医科大学公共卫生学院副院长。杨燕, 中山大学公共卫生学院 (深圳) 营养学教授, 博士生导师。王冬亮, 中山大学公共卫生学院营养学系教授, 博士生导师。
- 320 __ |a 有书目 (第186-216页)
- 330 __ |a 本书是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及生理保健作用的专著。本书的内容包括两部分, 前一部分是花色苷的概述, 主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化特性、食物来源、提取纯化、开发利用技术以及在人体的吸收代谢情况作了叙述; 后一部分是花色苷的生物活性和疾病预防功效, 对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤作用等生物活性和疾病防治作用作了阐述。
- 333 __ |a 本书既可供食品和医药等领域的专业技术人员参考使用, 作为开发以花色苷为有效成分的食品添加剂、膳食补充剂、保健食品和特殊医学用途配方食品的参考依据; 也可作为普通读者的兴趣读物
- 606 0_ |a 植物 |A zhi wu |x 苷 |x 研究
- 701 _0 |a 郭红辉 |A guo hong hui |4 编著
- 701 _0 |a 杨燕 |A yang yan |4 编著
- 701 _0 |a 王冬亮 |A wang dong liang |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220909