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题名/责任者:

拉面的故事/(日) 冈田哲著 彭清译

出版发行项:

贵阳:贵州人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-221-17306-5/CNY58.00

载体形态项:

214页:图;19cm

统一题名:

ラーメンの誕生

个人责任者:

冈田哲, 1931- 著

个人次要责任者:

彭清 译

学科主题:

面食-饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

未读 生活家

责任者附注:

冈田哲(1931-)，日本饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。主要著作有《明治洋食起源，炸猪排的诞生》（讲谈社学术文库）、《小麦粉的食文化史》（朝仓书店）、《长崎蛋糕文化志全书》（合著，平凡社）等。

书目附注:

有书目 (第209-214页)

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